Il Domaine Fouassier è una tenuta familiare, che da diverse generazioni coltiva vigne nella zona del Piton di Sancerre. I Fouassier sono una delle più antiche famiglie di viticoltori della denominazione. Il vigneto, che si estende su quasi 56 ettari, coltivati per 80% a sauvignon e per il 20% a pinot noir, è condotto secondo i principi della biodinamica dall'inizio degli anni 2000. L'ampia proposta di bianchi offre una buona gamma di vini, alcuni leggeri e fruttati, altri più ricchi e corposi o caratterizzati da note minerali. I rossi sono rappresentati da un buon pinot noir, abbastanza elegante e fine.

Questo Sancerre Rouge proviene da vigne di pinot noir di 50 anni di età e viene vinificato secondo i principi dell’agricoltura biodinamica. Presenta un aspetto granata e un intenso bouquet di frutti neri maturi e sottobosco. È un vino ben strutturato, concentrato e armonico che si sposa a meraviglia con carne in umido.