Das Weingut Fouassier ist ein Familiengut, das bereits seit mehreren Generationen am Hügel von Sancerre ansässig ist. Die Fouassiers zählen im Übrigen zu den ältesten Winzerfamilien der Appellation. Der Weinberg, dessen Rebfläche von fast 56 Hektar mit 80 % Sauvignon und 20 % Pinot Noir bestockt ist, wird seit Anfang der 2000er Jahre biodynamisch bewirtschaftet. Das große Sortiment an Weißweinen bietet eine schöne Auswahl, einige erweisen sich als leicht und fruchtig, andere sind fleischiger oder auch mineralisch. Die Roten sind, wie es sich für gute Pinot Noirs gehört, recht elegant und charaktervoll.

Dieser rote Sancerre wird aus 50 Jahre alten Pinot Noir-Reben erzeugt, die biodynamisch bewirtschaftet werden. Er hat eine granatrote Farbe und ein intensives aromatisches Bukett von reifen schwarzen Früchten und Unterholz. Er ist gut strukturiert, konzentriert und harmonisch und passt perfekt zu Fleischgerichten an Soße.