Anticamente situata a Saint-Jean-de-Muzols, la tenuta Raymond Trollat incarna l’eccellenza della denominazione Saint-Joseph. Ma gli anni 2000 segnano la fine di questa bella attività. Le vecchissime vigne di syrah sono passate in mano ad altri viticoltori, in particolare a Pierre Gonon, della tenuta Gonon, che oggi ha molti emulatori.

La tenuta non esiste più oggi, ma non dimentichiamo le indicazioni del viticoltore, che consigliava di degustare i suoi vini dopo almeno cinque anni di invecchiamento. Il suo Saint-Joseph, diventato ormai rarissimo, offre un bel colore rubino ed emana note di frutti rossi e neri, spezie dolci, violetta, pepe e con il tempo cuoio pregiato. La consistenza setosa si ammorbidisce con il passare degli anni e permette splendidi abbinamenti gastronomici.