La tenuta Coffinet, immersa nel cuore del comune di Chassagne-Montrachet, viene tramandata di generazione in generazione dal 1860. Negli anni ‘80, Laura Coffinet e la sorella ereditano rispettivamente il 50% della tenuta. In collaborazione con il marito Philippe Duvernay, Laura Coffinet fonda il Domaine Coffinet-Duvernay. Questi due viticoltori di talento si impegnano a cogliere l’unicità di ogni terroir e le vigne si estendono su magnifiche parcelle di Premier Cru nell'AOC Chassagne-Montrachet. La loro filosofia? Passare la maggior parte del tempo nelle vigne, dove tutto ha origine. La vinificazione è il meno invasiva possibile per far sì che il mosto evolva secondo il risultato sperato. Come da tradizione, i due viticoltori lasciano che la fermentazione malolattica (facoltativa per i bianchi) faccia il suo corso per conferire ai vini quel sapore ricco e quell’opulenza che ritroviamo con piacere nei grandi Chardonnay. La durata dell’invecchiamento varia a seconda dell’annata e la percentuale di legno nuovo non è mai eccessiva. Ne risultano vini estremamente generosi e perfettamente equilibrati al palato.

Cosa si può dire di questo Chassagne-Montrachet Premier Cru, se non che è uno dei vini bianchi più deliziosi mai realizzati? La Côte des Blancs a Beaune è punteggiata da meravigliosi borghi rinomati per i loro deliziosi Chardonnay: Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet o Meursault.
In questo caso ci troviamo nel lieu-dit Les Caillerets, sulle colline dove la tenuta Coffinet-Duvernay coltiva le sue parcelle.
La filosofia aziendale prevede un intervento minimo, lasciando che il vino si realizzi da solo. Per questo motivo non viene bloccata la malolattica, che apporta ricchezza e opulenza al vino.