Auxey-Duresses Les Hautés Terres de Velle 2017

Dopo una prima esperienza nel Domaine Alex Gambal a Beaune, Sophie e Fabrice Laronze decidono di stabilirsi a Auxey-Duresses e di acquistare 6 ettari suddivisi in 14 prestigiose denominazioni. I due viticoltori hanno optato per un’agricoltura sostenibile e per l’aratura delle vigne nel massimo rispetto dei terroir. In cantina, lasciano agire i lieviti indigeni per esprimere appieno tutte le varietà di terroir. Per i vini rossi, la macerazione può durare dalle 2 alle 3 settimane per consentire al mosto ancora chiaro del pinot noir di colorarsi e diventare più concentrato. I periodi di invecchiamento in barrique possono prolungarsi fino a 18 mesi (con una percentuale minima di legno nuovo). Inoltre, non viene praticato alcun processo di filtrazione per non alterare la qualità del vino. Il risultato finale è infatti preciso, equilibrato ed estremamente elegante. Ogni annata è il frutto di un’attenzione particolare e un’identità singolare: quella della sua terra d’origine.

A ovest di Meursault, rinomato per i suoi eccezionali vini bianchi, la denominazione Auxey-Duresse produce dei Pinot Noir con uno stile fine e armonioso.
Piacevole al palato, è un vino di buona struttura ed esprime note di piccoli frutti a bacca nera (ribes nero, mora, mirtillo) e aromi floreali (peonia). Con il trascorrere del tempo, si arricchisce di sfumature animali, di note di cuoio e spezie. La cuvée matura per 12 -15 mesi in botti di rovere, nuove per un 20%.
A volte astringenti in gioventù, i tannini migliorano e si ammorbidiscono con l’affinamento. Qualche anno di riposo in cantina renderà più piacevole la degustazione di questa raffinata espressione di Pinot Noir di Borgogna.