Probabilmente conoscete Arnaud Ente, figura emblematica della denominazione Meursault. Benoit Ente è suo fratello e può vantare lo stesso talento di viticoltore e produttore di vino. Nel 1997 Benoit Ente ha ereditato 3 ettari di vigne da suo nonno e Arnaud Ente ha ricevuto invece l’altra metà della proprietà. Dopo aver acquistato nuove parcelle nel 2014, Benoit Ente ha ingrandito l’azienda raggiungendo 6 ettari. Seguendo i principi dell’agricoltura sostenibile, coltiva i vitigni chardonnay, pinot noir e aligoté. Per i terreni non utilizza concimi chimici e diserbanti. Le vendemmie si svolgono manualmente e predilige delle piccole casse per il trasporto delle uve, per evitare che gli acini si schiaccino tra loro. La vinificazione si svolge su un periodo di 18 mesi e i vini riposano per un anno in vasca e in botte.

Benoit Ente coltiva i suoi 6 ettari di terra a Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet. Le sue vigne provengono da un’eredità lasciata dai suoi nonni. Il viticoltore, che predilige l’agricoltura sostenibile, ha scelto di non ricorrere all’uso di fertilizzanti e di prodotti chimici. Tutti i vini, indipendentemente dalla denominazione, invecchiano per 18 mesi in legno e in vasca.
Ecco una cuvée che rivela l’essenza dello chardonnay. Al palato è ampia e dotata di una gradevole tessitura e all'olfatto presenta persistenti note boisé e affumicate. Il finale conserva una bella acidità. È un vino che si abbina alla perfezione a piatti come il salmone marinato alla svedese.