Anticamente situata a Saint-Jean-de-Muzols, la tenuta Raymond Trollat incarna l’eccellenza della denominazione Saint-Joseph. Ma gli anni 2000 segnano la fine di questa bella attività. Le vecchissime vigne di syrah sono passate in mano ad altri viticoltori, in particolare a Pierre Gonon, della tenuta Gonon, che oggi ha molti emulatori.

Rari sulle tavole, ma molto apprezzati dagli esperti stranieri del settore, i “vins licornes" (unicorn wines) sono dei gioielli, spesso francesi, quasi introvabili. Il Saint-Joseph di Raymond Trollat, a giusto titolo fa parte di questi. Oggi non viene più prodotto, Raymond Trollat è ormai in pensione e le sue vigne sono state ripartite tra le tenute vicine (Gonon, Desestret e Darnaud). La produzione, a suo tempo limitata, fa si che oggi le bottiglie siano molto rare.
Saint-Joseph, sulla riva sinistra del Rodano, estende i suoi vigneti su bei pendii con esposizione rivolta a sud-est. Questo orientamento permette una più lunga esposizione ai raggi del sole, che dà alla syrah, l’uva più importante della regione, la possibilità di raggiungere un grado di maturazione più elevato.
Vino di bella fattura, la syrah esprime in questo luogo tutta la sua potenza aromatica. In gioventù regala esuberanti profumi fruttati con note di confettura di frutta (fragola, lampone, mirtillo, mora), cenni di violetta, di erbe della macchia mediterranea e pepe nero. Dopo un periodo d’affinamento, evolve arricchendosi di sfumature animali e di tartufo. Al palato è di buona freschezza e i tannini fitti sono ben integrati al corpo del vino.
La sua intensità aromatica e i tannini potenti, conferiscono a questo vino un grande potenziale d’invecchiamento.