Adeline Houillon e Renaud Bruyère. Due nomi che non lasciano di certo indifferenti. Questi due viticoltori hanno creato la loro tenuta nel 2011, a partire da 75 are di vigne situate ad Arbois. Da allora, la superficie è quintuplicata raggiungendo così 5 ettari. Qui coltivano varietà autoctone, tra cui savagnin, trousseau e chardonnay, con i principi dell’agricoltura biodinamica e la vinificazione è realizzata nel modo più naturale possibile. La loro idea (e filosofia)? Raggiungere un equilibro perfetto tra terroir, annata e vitigno.

La luna crescente impressa sull’etichetta dei vini della tenuta non lascia alcun dubbio sugli sforzi messi in campo da Adeline Houillon e Renaud Bruyère nel portare avanti un’agricoltura biodinamica. A Pupillin, tra i villaggi di Poligny e Arbois, i terreni di argilla e calcare donano grande ampiezza e freschezza ai vitigni a bacca bianca. Le vigne di cinquant’anni sono le vere star della parcella Les Tourillons.
Frutto di un sapiente assemblaggio di chardonnay (80%) e di uno dei vitigni simbolo dello Jura, il savagnin (20%), questo vino bianco ampio, minerale e ricco conserva una bella freschezza grazie alla sua vivace acidità e a una sfumatura salina tipica del bel terroir dello Jura. Le note di agrumi (in particolare limone), fiori bianchi e fieno dominano l'intenso bouquet aromatico di questo vino naturale.
La cuvée viene pazientemente invecchiata in antiche vasche che si trovano nel seminterrato della tenuta. Il vino va bevuto giovane per apprezzarne al meglio la piacevole freschezza.