Savagnin
Il Savagnin è coltivato prevalentemente nello Jura, dove è utilizzato per la produzione del Vin Jaune e del Vin de Paille o, più raramente, in Alsazia (il Gewürztraminer sarebbe tra l’altro una sua variante rosé), in Germania e in Austria. È presente anche negli assemblaggi dei Crémant dello Jura. Molto aromatico, e anche esuberante nel senso positivo del termine, il Savagnin offre un’impressionante complessità e aromi caratteristici di noci, fiori, miele e mela, con una mineralità interessante che gioca con diverse variazioni di selce. Il finale, spesso leggermente cremoso e preceduto da un’intensa esplosione di sapori, può prolungarsi per diversi minuti. Questi vini invecchiano molto bene e, nel caso del Vin Jaune, quasi all’infinito!
