Chablis 1er Cru Fourchaume Jean-Paul & Benoît Droin (Domaine) 2002

Domaine Jean-Paul e Benoît Droin è di proprietà di una delle più antiche famiglie di Chablis, che lavora nelle vigne ormai da quasi cinque secoli. Attualmente, la tenuta è gestita da Jean-Paul Droin e dal figlio Benoît, si estende su 26 ettari e comprende 5 Grand Cru e 8 Premier Cru.
Ormai ai vertici della denominazione Chablis, questo domaine produce dei vini che si mostrano sempre precisi, generosi, persistenti e minerali.

Per produrre questo Chablis Premier Cru, la tenuta ha scelto una fermentazione in grandi botti di legno e in barrique con i lieviti indigeni, oltre alla fermentazione malolattica. Il terreno argilloso da cui hanno origine le vigne conferisce un profilo relativamente massiccio. Al naso rivela note di biancospino e di frutti gialli con nocciolo, mentre il finale sapido assicura una bella persistenza e permette squisiti abbinamenti con piatti dai sapori di mare.