Patrick Corbineau non è un viticoltore come gli altri. Secondo lui non esiste una tecnica precisa e univoca da rispettare per produrre vino. Egli preferisce infatti ascoltare e attendere che sia il vino stesso a dirgli cosa fare. È per questo che i vini della tenuta Corbineau contengono pochi solfiti, le fermentazioni sono lunghe e tutto si svolge nel rispetto del prodotto. Questo lavoro certosino permette di creare dei vini puri con un’incredibile fedeltà al terroir.

Uno dei viticoltori più raffinati della Loira: ecco come potremmo definire Patrick Corbineau, un produttore discreto che vive a Candes-Saint-Martin, un paesino pittoresco in riva alla Loira, non lontano dalla splendida Saumur. Noto per il suo lavoro originale, Patrick Corbineau si distingue per la produzione di alcune cuvée, tra le più interessanti della regione. I suoi vini provengono da vigne coltivate in maniera naturale, sono vinificati senza additivi e senza anidride solforosa e fermentano a lungo. L’invecchiamento varia in base alle annate, ma può durare anche più di cinque anni in cantine sotterranee. Degusterete un vino caratteristico, con note di frutti a bacca nera, delicate spezie e una trama acidula. La cuvée esprime in maniera raffinata le caratteristiche del terroir di origine e può essere degustata subito o dopo qualche anno di riposo in cantina. Gli intenditori potranno abbinarlo con dei piatti semplici ma saporiti come un croque-monsieur fatto in casa con prodotti di qualità.