Come molti altri vigneron, Emmanuel Brochet ha ereditato la propria vocazione per l'arte della viticultura e della vinificazione dalla sua famiglia. Evento piuttosto raro nel panorama vinicolo della Champagne: la tenuta è gestita con un approccio biologico, lasciando che sia il micro-terroir ad esprimere tutto il suo potenziale ed essenza. Le vigne si estendono su poco più di due ettari e godono dell’influsso di un terreno dalla composizione piuttosto variegata. Non stupisce, dunque, che le rese siano estremamente controllate, avendo come scopo quello di portare in cantina solo le uve capaci di trasmettere il meglio che ogni annata è in grado di offrire. La tenuta ha l'abitudine di vinificare i suoi vini in botti di rovere, tecnica che gli permette di ottenere degli champagne strutturati, eleganti e precisi.

Questo champagne prodotto dai migliori grappoli di pinot meunier della Maison, coltivati in regime biologico, presenta un bouquet particolarmente aromatico, ricco e leggermente vinoso. Grazie alla tensione e alla sferzante mineralità, secondo noi è perfetto per introdurre un pranzo o una cena conviviali. Potrete infatti abbinarlo a pietanze delicate e a piatti di mare.