Il Domaine Labet si trova all'estremità meridionale del vigneto dello Jura, nella zona sud di Revermont, nella Combe de Rotalier, ed è stato fondato nel 1974 Alain e Josie Labet. Attualmente è gestito dai loro figli: Julien, Romain e Charline, che coltivano 14 ettari di vigne, suddivisi in 45 appezzamenti, situati nel territorio di quattro comuni. Seguendo una filosofia tesa a valorizzare ogni singola parcella, coltivano piccoli vigneti di 15-80 are, ognuno dei quali esprime il carattere di un particolare terroir, di un lieu-dit e di un vitigno. Le vigne hanno un'età media compresa tra i 50 e i 100 anni, sono il frutto di una selezione massale e sono coltivate da molti anni seguendo i principi dell’agricoltura biologica (con certificazione dalla vendemmia 2016). Julien, Romain e Charline possiedono una vera e propria sensibilità artistica e poetica. In cantina, l'idea è di lasciare che la natura si esprima liberamente, favorendo le fermentazioni spontanee e limitando l’utilizzo degli additivi alla sola solforosa (in dosi infinitesimali). I vini vengono affinati sui lieviti in barrique da 228 litri, di età compresa tra i quattro e i quindici anni, senza procedere a chiarifica e spesso senza filtrazione. La tenuta propone 18 cuvée frutto di singole parcelle, che prendono il nome dai lieu-dit d’origine. I vini sono realizzati fondamentalmente con chardonnay e savagnin per quanto riguarda i bianchi; con poulsard, pinot noir, trousseau e gamay (ouillés e non ouillés) per i rossi. Sono vini in grado di suscitare emozioni autentiche in chi ha la fortuna di assaggiarli, data la loro rarità e la grande richiesta.

Per saperne di più sulla tenuta, leggi l'articolo che le abbiamo dedicato sul nostro blog.

Il Domaine Labet, situato nella parte meridionale del vigneto dello Jura, è stato creato da Alain Labet nel 1974. Pioniere nella regione della produzione di vini bianchi ouillé realizzati con uve di singole parcelle, il Domaine Labet è diventato anno dopo anno una tenuta di riferimento della parte meridionale dello Jura. Dal 1997 Julien, figlio di Alain, ha ripreso le redini di questa tenuta di 13,5 ettari, costituita da 45 parcelle distribuite su quattro comuni e 13 lieu-dit. Al momento, solo 3 ettari sono certificati in viticoltura biologica, per gli altri la certificazione è ancora in corso.
Questo Savagnin dai profumi intensi, presenta note speziate, soavi e aromi di frutti maturi a polpa gialla. È una cuvée con sfumature terrose, che esprime in maniera precisa e sorprendente le caratteristiche del savagnin.