Lo Château de Saint Cosme è una tenuta storica della regione di Gigondas, il cui sito di vinificazione risale all’epoca gallo-romana (con vasche scavate nella roccia). È proprietà della stessa famiglia dalla fine del XV secolo, e ha visto succedersi generazioni di viticoltori. Il vigneto, che produce piccoli rendimenti, si estende oggi su una superficie di 22 ettari e vanta viti con più di 60 anni di età. Queste godono di un clima freddo e tardivo, che conferisce ai vini equilibrio, finezza e freschezza. Già negli anni ’70 la tenuta seguiva i principi della viticoltura biologica. Oggi non vengono utilizzati né diserbanti, né trattamenti chimici, né tanto meno pesticidi o prodotti di sintesi. L’azienda completa la sua produzione con un’attività di négoce che vede la collaborazione di viticoltori appassionati del proprio mestiere. I vini della tenuta sono fortemente rappresentativi della denominazione.

Come buona parte dei vini dello Château de Saint-Cosme, anche questo Saint-Joseph è prodotto con uve di serine, una vecchia varietà di syrah, provenienti da vigne che crescono sui terreni di granito decomposto del vallone di Malleval. Il vino viene lasciato maturare 12 mesi in barrique da 228 litri, nuove e usate. Questo vino rivela un carattere molto maturo e un bouquet aromatico contraddistinto da note di rosa, peonia, liquirizia e tabacco.