Le Château de Saint Cosme est un domaine historique de l'appellation Gigondas, puisqu'il détient un site de vinification datant de l'époque gallo-romaine (avec des cuves taillées dans la roche). Il est la propriété de la même famille depuis la fin du XVe siècle. Quinze générations de vignerons s'y sont succédées. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur environ 25 hectares de vieilles vignes (moyenne d’âge de plus de 60 ans) qui donnent de petits rendements. Celles-ci bénéficient d'un climat froid et tardif qui confère aux vins équilibre, finesse et fraîcheur.
Déjà dans les années 70, le domaine était conduit selon des principes de viticulture bio. Aujourd'hui, ni désherbant, ni engrais chimique, ni pesticide, ni produits de synthèse ne sont utilisés. Le domaine complète sa production avec une activité de « négoce-vigneron » dans le Rhône Nord. Les vins du domaine sont représentatifs de leur appellation, avec beaucoup de profondeur.

Cette cuvée de saint-joseph met en lumière la serine, une ancienne forme locale de syrah, cultivée sur les arènes granitiques du vallon de Malleval. Ce terroir, associé à un climat septentrional et à une vendange relativement tardive, donne naissance à un vin profond mais aérien, où la fraîcheur équilibre la maturité du fruit. La robe pourpre soutenue précède un nez expressif de fruits noirs, de framboise mûre, de rose, de pivoine, de réglisse et de tabac blond, complété par une nuance graphite. La bouche séduit par son toucher suave, sa matière fine et son énergie saline. La vinification associe raisins égrappés et grappes entières afin de préserver l’éclat aromatique tout en apportant relief et structure. L’élevage de douze mois en pièces, avec une proportion de bois neuf et de contenants ayant déjà accueilli plusieurs vins, patine les tanins sans alourdir l’ensemble. La mise en bouteille sans filtration conserve la franchise de cette syrah septentrionale.