I vini di Gaillac sono vini AOC prodotti nella zona nord-ovest del Tarn, su entrambe le sponde del fiume. Questa denominazione, che si estende su quasi 4.000 ettari, è una delle più antiche di Francia e vanta quindi una storia e un savoir-faire vitivinicolo tra i più importanti del Paese. i vini hanno mantenuto una tipicità locale e valorizzano i vitigni autoctoni come la duras o il fer-servandou, detto anche braucol. Quest'ultimo vitigno produce vini imponenti, con tannini ben presenti, ma con aromi intensi e molto armoniosi. Questi vini, dai tannini fitti, possono comunque essere bevuti da soli, o come aperitivo, grazie alla loro freschezza. Possono essere realizzati anche con altri vitigni come ad esempio con la syrah. Sono ottimi vini di alta qualità.