Petit Saint Vincent è una proprietà a conduzione familiare che si trova vicino a Varrains, nel cuore della denominazione Saumur-Champigny. Dominique Joseph fa parte della 4ª generazione della famiglia alla guida della tenuta, che si estende, dal 1990, su 12 ettari. Le vigne sono piuttosto vecchie, i filari sono inerbiti e le vendemmie vengono realizzate a mano e solo quando l’uva è perfettamente matura. Le uve, in un primo momento, vengono fatte macerare a contatto con l'aria, la vinificazione prosegue poi con metodi tradizionali. L’invecchiamento avviene in vasche di cemento o in botti di legno e dura dai 6 ai 24 mesi, in base alle cuvée e alle annate. La tenuta è in fase di conversione all’agricoltura biologica.

Questa tenuta, acquisita da Dominique Vincent nel 1990, tiene viva una lunga tradizione di viticoltura. Dominique Vincent rappresenta infatti la quarta generazione alla guida della proprietà. Basandosi sul sapere trasmesso dalla famiglia, il viticoltore ha voluto comunque introdurre il suo tocco personale nella vinificazione. I suoi vini presentano infatti una freschezza e una maturità più spiccate e le uve sono coltivate con i metodi dell’agricoltura biologica. I suoi Cabernet Franc, provenienti da terroir argillosi e calcarei, mostrano un carattere profondo, complesso ed equilibrato. Si tratta di ottimi vini, da bere giovani o da conservare a lungo in cantina per affinarne la sostanza. Potrete abbinarli con dei piatti di carni grigliate.