La maison di cognac e di pineau des Charentes Normandin-Mercier si trova a Dompierre-sur-Mer, alle porte di La Rochelle. Fondata nel 1872 da Jules Normandin, ai tempi broker e proprietario a Cognac, la Maison Normandin-Mercier ha recentemente festeggiato il suo 150° anniversario. Edouard Normandin, che rappresenta la quinta generazione, è il maître de chais e vende acquavite come già faceva suo trisnonno. Tramanda l'arte di invecchiare e assemblare le più raffinate acquaviti provenienti dalla Grande e Petite Champagne.
La vicinanza dell'oceano, che favorisce l'invecchiamento del cognac, permette di regolare le differenze termiche e di realizzare cuvée morbide ed eleganti. La maison offre solo pineau di lungo affinamento e si sta indirizzando verso l'invecchiamento di cognac e pineau des Charentes biologici.
Il cognac invecchia in botti di rovere – per almeno due anni – in modo da esprimere una maggiore morbidezza, lunghezza in bocca e ricchezza aromatica.

La Maison Normandin-Mercier, alle porte de La Rochelle, è stata fondata nel 1872 da Jules Normandin. I suoi mastri cantinieri custodiscono gelosamente i segreti della tradizione per la produzione del cognac.
Oggi la maison ci presenta il suo cognac VSOP (Very Special Old Pale), proveniente da vigne coltivate nel cuore della Champagne. L’acquavite più giovane dell’assemblaggio ha almeno quattro anni. In questo territorio, la roccia madre dura ed essenzialmente calcarea è ricoperta da un sottile strato di terreno.
Il distillato giovane e fruttato mostra un colore ambrato e sprigiona gradevoli note floreali di caprifoglio e violetta, oltre a sfumature di paglia, spezie e liquirizia. È perfetto come cocktail e può essere degustato liscio o con ghiaccio.