Cheverny Couillon Clos du Tue-Boeuf 2017

Le prime tracce del Clos du Tue-Boeuf, a Montils, risalgono al medioevo. La famiglia Puzelat, presente in questa regione già dal XV secolo, è a capo della tenuta dal 1990. Il vigneto di 16 ettari si estende tra la Turenna e il comune di Cheverny, su un terreno di argilla silicea situato nell’area geologica chiamata Craie de Blois. Viene lavorato secondo i principi dell’agricoltura biologica dal 1996, e la vinificazione è poco interventista, senza additivi né artifici (lieviti indigeni, solfiti utilizzati in piccolissime dosi). I fratelli Puzelat, Jean-Marie e Thierry, producono bei vini biologici, molto digeribili e di carattere e all’insegna della naturalezza.

La tenuta di questa famiglia, che segue i principi di vinificazione naturale di Marcel Lapierre, presenta un vino realizzato con una macerazione semi-carbonica di 2-3 settimane, utile a estrarre gli aromi fruttati degli acini. Il terroir è espresso in maniera autentica, in uno stile semplice, armonioso e senza artifici. Potrete degustare questa cuvée entro cinque anni dall’annata, in abbinamento a pietanze dalla consistenza fine come il coniglio.