Les premières traces du Clos du Tue-Boeuf, aux Montils, remontent au Moyen-Âge. La famille Puzelat, présente elle aussi de longue date dans cette région (depuis le XVe siècle), est aux commandes du domaine depuis 1990. Le vignoble de 16 hectares est à cheval sur la Touraine et Cheverny, sur des sols composés d'argile à silex sur craie de Blois. Il est travaillé en agriculture biologique depuis 1996 et les vinifications sont peu interventionnistes, sans intrants ni artifices (levures indigènes, sulfites utilisés à très faible dose). Les frères Puzelat, Jean-Marie et Thierry produisent de beaux vins très digestes et de caractère, bio et dans un esprit nature.

Adepte des préceptes de Marcel Lapierre, ponte des vinifications naturelles, le domaine familial signe ici un vin grâce à une macération semi-carbonique de deux à trois semaines utiles à l'extraction des arômes fruitées des baies. Le terroir se révèle ainsi avec justesse dans un registre simple, gourmand et sans artifice. Vous pourrez savourer cette cuvée au cours de ses cinq premières années et accompagné d'un mets à la texture fine comme du lapin.