Chassagne-Montrachet 1er Cru La Dent de Chien Château de la Maltroye 2008

Lo Château de la Maltroye, di proprietà della famiglia Cournut dal 1940 e situato a Chassagne-Montrachet, dispone di un vigneto di 13 ettari, il 70% dei quali sono Premier Cru mentre due ettari si trovano a Santenay. In cantina, i bianchi sono fermentati in botti con il metodo del bâtonnage e il loro invecchiamento dura 12 mesi. I rossi vengono sottoposti a una pre-fermentazione a freddo e il loro invecchiamento in barrique dura dai 14 ai 18 mesi. La tenuta è gestita oggi da Jean-Pierre Cornut, ex ingegnere aeronautico. I vini sono di buona qualità, freschi e fruttati, con un buon potenziale di invecchiamento.

Jean-Pierre de Champs dello Château de la Maltroye produce i suoi vini prestando attenzione a ogni dettaglio e punta a lasciare esprimere le caratteristiche del terroir. Per produrre questo Chassagne-Montrachet Premier Cru, ha scelto la fermentazione alcolica termoregolata, la fermentazione malolattica sui lieviti e un periodo di invecchiamento di un anno. Alla degustazione la cuvée sfoggia un colore dorato chiaro ed emana note fini e armoniose di frutti bianchi, agrumi e burro. Al palato è denso, ma vivacizzato da una bella acidità, e il carattere cremoso svela il buon potenziale d’invecchiamento e favorisce abbinamenti con piatti raffinati come l’astice.