La famiglia Carillon vive a Puligny-Montrachet dal XVI secolo. Nel 2010 il vigneto di famiglia è stato diviso in due parti, tra i due fratelli François e Jacques. François Carillon coltiva 6,5 ettari di terreni e gestisce parallelamente un’attività di négoce. L’azienda produce ottimi vini bianchi.

La tenuta biodinamica François Carillon coltiva due parcelle su questo Premier Cru chiamato Les Perrières. Grazie al suo talento di vinificatore, François produce un vino dalla precisione e l’eleganza fuori dal comune. Il palato è un’esplosione di aromi minerali, agrumi e frutti bianchi, che lasciano gradualmente il posto a note altrettanto armoniose di frutti gialli e ad una struttura morbida e setosa data dall’invecchiamento in barrique (15% di legno nuovo).