Chaume è un vino bianco dolce prodotto nella città di Rochefort-sur-Loire, sulle rive del Layon nella zona di Maine-et-Loire. L’area si estende su quasi 70 ettari e si realizzano splendidi vini bianchi, con il vitigno chenin blanc, che esprimono al meglio la sua mineralità, la sua maturità e i suoi squisiti aromi. I vini di Chaume costituiscono un'enclave all’interno della zona di Coteaux du Layon. In realtà, dal 2011, i vini di Chaume sono chiamati Premier Cru, secondo la classificazione borgognona, mentre i "Quart de Chaume” sono considerati Grand Cru. La menzione del livello di cru può essere indicata dopo il nome del vino. Si tratta di vini dolci realizzati con chenin, che richiedono un lungo affinamento di almeno 15 anni, per poter svelare tutto il loro potenziale. L'acidità dello chenin regala un vino dolce con un perfetto equilibrio tra finezza e leggerezza.