Andiamo in direzione Lozère (Occitania), e più precisamente nel comune di Pont de Montvert, dove incontriamo Yves-Elie Laurent e Chantal Jean, due apicoltori tradizionali che allevano api nere europee. All’Arbre aux Abeilles, Yves-Elie e Chantal cercano di reintrodurre questa varietà indigena in arnie ricavate da tronchi. L’allevamento è atipico. Gli apiari sono disposti infatti a diverse altitudini lungo le montagne delle Cévennes, seguendo il ritmo naturale delle api nere. Gli enofili scopriranno con piacere che ogni apiario costituisce un terroir con caratteristiche proprie, che si riflettono nel miele prodotto. Oltre a un miele di ottima fattura, Chantal Jean e Yves-Elie Laurent propongono un idromele prodotto puro o con una miscela di propoli. L’imbottigliamento viene effettuato come vuole la tradizione e senza aggiunta di solfiti. L’idromele può essere degustato come aperitivo oppure accompagnare carni bianche, pesci carnosi, formaggi dal gusto deciso o piatti asiatici.

Hydromel Air d'été L'Arbre aux Abeilles.