A Chassey Le Camp, in Borgogna, Naima e David Didon hanno trovato il loro piccolo angolo di paradiso in cui, dal 2017, coltivano la vigna applicando i principi della biodinamica. Pur non appartenendo a una famiglia di viticoltori, i due hanno subito sviluppato una passione per il settore enologico. Naima era assistente amministrativa in due tenute vinicole, mentre David ha iniziato la sua carriera nel settore della salvaguardia ambientale. Unendo le loro forze, hanno scelto di lavorare in modo rigoroso ed esigente, sia in vigna che in cantina, per produrre vini di grande purezza. Anche se la loro tenuta è ancora poco conosciuta, ci sono ottime probabilità che i prossimi anni siano molto proficui. Da tenere d’occhio.

L’aligoté è sicuramente un vitigno ancora poco considerato in Borgogna. Così Naima e David Didon hanno deciso di rendergli omaggio, una sfida importante che è stata vinta a pieni voti grazie a una coltivazione biodinamica e a una vinificazione impeccabile. Il risultato è garantito e fa subito bella figura. Il vino rivela una notevole raffinatezza e delicatezza che garantiscono ottimi abbinamenti con il pesce o con un tagliere di formaggi saporiti.