Bourgogne Amiot-Servelle 2020

La storia del Domaine Amiot-Servelle ha inizio negli anni ‘20, quando Clément Tachot comincia a coltivare alcune vigne a Chambolle-Musigny. Qualche decennio dopo, nel 1950, sua figlia insieme al genero Jean Servelle fondano la tenuta Servelle-Tachot, ribattezzata Domaine Amiot-Servelle nel 1989. Le vigne, estese per 7 ettari, sono coltivate in agricoltura biologica. Oggi, l’azienda è diretta da Christian e Elisabeth Amiot-Servelle.

Il Domaine Amiot-Servelle presenta uno splendido esempio della sua tradizione vinicola, un Bourgogne Blanc, frutto della coltivazione biologica dello chardonnay. Per la produzione di questo vino le uve sono state pigiate e pressate a grappolo intero e il mosto è stato travasato per gravità. La fermentazione alcolica è stata effettuata in botti di rovere per conferire complessità al prodotto finale. Il vino è stato lasciato invecchiare poi per 16 mesi in botti di legno nuove al 20%. Si tratta di una cuvée da degustare in gioventù, nei primi sette anni di vita. Ne apprezzerete particolarmente la vivacità, l’espressione del terroir di origine attraverso le note leggermente floreali e l’acidità che conferisce struttura. È un vino da degustare da solo come aperitivo o in abbinamento a piatti dai sapori di mare.