Nel cuore dei vigneti soleggiati di Madiran si trova lo Château d'Aydie, proprietà della famiglia Laplace da diverse generazioni. Oggi sono i quattro figli dell’ultima generazione a gestire i 55 ettari della tenuta, sui quali il famoso vitigno tannat dà il meglio di sé. La filosofia della tenuta? Senz’altro una viticoltura ecologica e condotta con il minim intervento, ma anche una vinificazione meticolosa. I vini della tenuta sono ricercati per la loro armonia, scorrevolezza e per l’elegante persistenza.

La famiglia Laplace gestisce da ormai diverse generazioni lo Château d'Aydie e il suo vigneto di 55 ettari. Questo eccellente Madiran è frutto di una coltivazione sana e sostenibile. Le vigne di tannat poggiano su terreni argillosi e calcarei della zona di Saint Lanne, e su terreni ricchi di argilla e galets del terroir di Moncaup.
In cantina, si privilegia una vinificazione parcellare: si effettua una macerazione pre-fermentativa a freddo in tini di legno per 3/5 giorni. Questa fase permette di estrarre gli aromi e i colori del frutto, pur preservandone la freschezza. Successivamente, si realizza una macerazione di un mese per estrarre la materia. Il vino matura per 24 mesi in tini di legno e vasche di cemento.
Alla degustazione, la cuvée si presenta con un aspetto denso e profondo. All’olfatto sprigiona note di frutti a bacca nera (mora, mirtillo), frutta fragrante (lampone), crema di ribes e spezie dolci. Vi consigliamo di degustare questo Madiran intenso entro sette anni dalla sua commercializzazione.