Nel cuore dei vigneti soleggiati di Madiran si trova lo Château d'Aydie, proprietà della famiglia Laplace da diverse generazioni. Oggi sono i quattro figli dell’ultima generazione a gestire i 55 ettari della tenuta, sui quali il famoso vitigno tannat dà il meglio di sé. La filosofia della tenuta? Senz’altro una viticoltura ecologica e condotta con il minim intervento, ma anche una vinificazione meticolosa. I vini della tenuta sono ricercati per la loro armonia, scorrevolezza e per l’elegante persistenza.

La tenuta è stata fondata nel 1927 e oggi al timone dell’azienda c’è la quarta generazione, che porta avanti un progetto in continua crescita nelle terre di Madiran e Pacherenc du Vic-Bilh. La stessa proprietà gestisce anche Château d’Aydie Odé. I bianchi prodotti in quest'ultima AOP sono fruttati, salini e offrono una splendida persistenza gustativa. La bella struttura di questa cuvée la rende particolarmente adatta ad abbinamenti gastronomici. È ottima da degustare con frutti di mare o del formaggio fresco di capra, ma lasciate pure spazio alla fantasia negli abbinamenti. La freschezza del petit manseng, vitigno tipico della regione, è controbilanciata dalla morbidezza e dalle note leggermente amaricanti del gros manseng.