Il Domaine Labet si trova all'estremità meridionale del vigneto dello Jura, nella zona sud di Revermont, nella Combe de Rotalier, ed è stato fondato nel 1974 Alain e Josie Labet. Attualmente è gestito dai loro figli: Julien, Romain e Charline, che coltivano 14 ettari di vigne, suddivisi in 45 appezzamenti, situati nel territorio di quattro comuni. Seguendo una filosofia tesa a valorizzare ogni singola parcella, coltivano piccoli vigneti di 15-80 are, ognuno dei quali esprime il carattere di un particolare terroir, di un lieu-dit e di un vitigno. Le vigne hanno un'età media compresa tra i 50 e i 100 anni, sono il frutto di una selezione massale e sono coltivate da molti anni seguendo i principi dell’agricoltura biologica (con certificazione dalla vendemmia 2016). Julien, Romain e Charline possiedono una vera e propria sensibilità artistica e poetica. In cantina, l'idea è di lasciare che la natura si esprima liberamente, favorendo le fermentazioni spontanee e limitando l’utilizzo degli additivi alla sola solforosa (in dosi infinitesimali). I vini vengono affinati sui lieviti in barrique da 228 litri, di età compresa tra i quattro e i quindici anni, senza procedere a chiarifica e spesso senza filtrazione. La tenuta propone 18 cuvée frutto di singole parcelle, che prendono il nome dai lieu-dit d’origine. I vini sono realizzati fondamentalmente con chardonnay e savagnin per quanto riguarda i bianchi; con poulsard, pinot noir, trousseau e gamay (ouillés e non ouillés) per i rossi. Sono vini in grado di suscitare emozioni autentiche in chi ha la fortuna di assaggiarli, data la loro rarità e la grande richiesta.

Per saperne di più sulla tenuta, leggi l'articolo che le abbiamo dedicato sul nostro blog.

Questo Côtes-du-Jura Blanc Les Varrons è una perla rara di una tenuta immersa nel cuore dello Jura, che ha saputo distinguersi dai produttori vicini. La proprietà possiede infatti 45 parcelle di 13 ettari, composte da vecchie vigne piantate in selezione massale e coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica. Qui vengono prodotti principalmente vini ouillé. Un’autentica rarità in questa regione, dove ritroviamo una grande maggioranza di vini ossidativi. Qual è l’obiettivo di questo originale progetto? Il Domaine vuole lasciar esprimere appieno lo chardonnay, il suo terroir e l’annata, in pieno stile borgognone. Questo nettare proviene da una vigna di 70 anni che poggia su terreni trattati con tisane. Qui, ogni gesto - dalla vangatura, alla graffiatura, fino all’aratura - favorisce la vita dei microorganismi. In cantina, si impiegano lieviti indigeni e le diverse fasi di produzione seguono il calendario lunare. Il vino matura su fecce fini in barrique usate da 228 litri (botti borgognone), per poi essere imbottigliato senza collaggio né filtrazione. Dotata di un buon invecchiamento, questa cuvée vanta un profilo vivace e vibrante, delicato e preciso.