Creato nel 1920 da Louis e Maria Juby, bisnonni dell'attuale proprietario, il Domaine Patrick Baudouin è una tenuta della zona di Anjou che può contare su 13 ettari di vigne, coltivate su un antico basamento del Massiccio armoricano, costituito da rocce vulcaniche, scisti e arenarie. Le vigne sono condotte secondo i principi biologici (coltivazione biologica certificata). Coerente con questa scelta, la tenuta privilegia l’impiego del cavallo per le lavorazioni dei terreni e favorisce la vita e la biodiversità vegetale. In cantina il vino è considerato come una “creazione culturale”. L'obiettivo è lasciar esprimere il terroir, affinché l'appassionato possa distinguere il luogo di nascita del vino, apprezzarne il potenziale d’invecchiamento e goderne a tavola. I vini della tenuta valorizzano diverse denominazioni: Savennières, Quarts-de-Chaume, Anjou (secco, semisecco e rosso) e Coteaux-du-Layon.

Dopo aver rilevato la sua tenuta negli anni ‘90, Patrick Baudouin si è costruito una solida reputazione, in particolare sulla vinificazione di cuvée prestigiose, come i suoi vini dolci. Il viticoltore possiede una grande saggezza contadina e per la coltivazione del suo vitigno nobile, dell’età di 30 anni, applica metodi biologici su un terroir di scisti, arenaria e rocce carbonifere.
Raccolte in selezioni successive, le uve sono vinificate con cura per permettere agli acini di esprimere la purezza, la qualità organolettica e il terroir d'origine. La pressatura è delicata, le fermentazioni sono lente e avviate dai lieviti indigeni e l’invecchiamento è piuttosto lungo. Il risultato è incredibile.
Alla degustazione scopriamo un vino dal colore giallo con riflessi dorati e un bouquet aromatico estremamente complesso: note di frutta candita, miele, marmellata, spezie dolci, frutti tropicali e gelatina di frutta. Al palato bilancia la morbidezza e l'acidità tipiche del vitigno e del terroir.
Consigliamo di conservare questa cuvée in cantina per un po’, anche diversi anni, per poi degustarla senza accompagnamenti, regalandovi un momento di meditazione oppure con piatti piccanti e agrodolci.