Montagny è la più bella denominazione di tutta la Côte Chalonnaise: dai ripidi pendii dei suoi vigneti si possono ammirare panorami magnifici. Questa AOC si estende su quattro comuni (Buxy, Jully-lès-Buxy, Montagny-Lès-Buxy e Saint Vallerin) e ha una particolarità: non si possono produrre vini rossi (fatto inedito per la Côte Chalonnaise e la Côte d'Or), ma soltanto vini bianchi a base di chardonnay. Questo comune è il più meridionale della Côte Chalonnaise; al centro, verso il climat Les Coères, il suolo è composto da calcare kimmeridgiano, come quello di Chablis, e pertanto conferisce ai vini caratteristiche simili alle celebri cuvée di questa denominazione del nord della Borgogna. I Montagny sono i vini più tipici della Côte Chalonnaise e si distinguono nettamente per mineralità, freschezza, finezza e la maturità sempre bilanciata. Rivelano una grande eleganza, al punto che si possono facilmente confondere con i Meursault; per scherzare, un tempo si diceva che i Montagny rendessero fresco l’alito. Non siamo in grado di verificare la veridicità di questo adagio locale, eppure c’è un fondo di verità: infatti questi vini esprimono aromi mentolati ed erbacei di grande freschezza e intensità. Insomma, Montagny è una denominazione che ha un futuro sicuramente interessante, grazie anche al lavoro di alcune grandi tenute come il Domaine des Moirots, il Domaine Aladame, il Domaine Cognard e altre ancora.