Il Domaine Ruppert-Leroy si trova a Essoyes, un elegante comune situato lungo il fiume Ource, nella regione della Champagne. Qui si trova la casa del pittore impressionista Pierre-Auguste Renoir. Si tratta quindi di un luogo di rara bellezza, che ispira la creatività. La tenuta si estende su 4 ettari nell'Aube, dove vengono coltivate tre parcelle di vigne. Nonostante sia circondata da grandi nomi della Champagne che producono le loro cuvée in grandi quantità, la proprietà si distingue ugualmente. Il suo progetto è unico e il contesto è affascinante. Ha tutte le carte in regola per avere successo! Nel 2010 i proprietari hanno iniziato a vinificare e hanno ottenuto la certificazione biologica nel 2013. Il Domaine Ruppert-Leroy ha trascorso anni a osservare le sue vigne e a condurre esperimenti per perfezionare le sue preparazioni. Nella tenuta vengono anche allevati animali. Cornosilice, tisane e decotti di piante vengono sparsi nelle vigne. Si tratta di un lavoro molto preciso che porta alla produzione di champagne fuori dal comune.

La cuvée Brut Nature 11,12,13 è prodotta dalla Maison Ruppert-Leroy. La tenuta si estende su una superficie di 4 ettari, suddivisi in 3 parcelle. Certificata bio dal 2013, questa tenuta di Essoyes è in attività dal 2010. Nelle vigne, oltre all'approccio biologico, vengono applicate anche alcune pratiche biodinamiche.
Questa cuvée è frutto di un assemblaggio di pinot noir e chardonnay provenienti da tutte le parcelle e le vendemmie della tenuta, ovvero il 2011, 2012, 2013, 2014 e 2015. La vinificazione prevede un intervento minimo, senza dosaggio (champagne nature) e con una fermentazione a opera dei lieviti indigeni. Anche i solfiti sono assenti. La malolattica non viene arrestata e l’invecchiamento si svolge in grandi botti di legno e in barrique. Il vino non subisce alcuna chiarifica e riposa tra i 18-20 mesi sui propri lieviti.
Al calice, questo champagne evoca note di pompelmo, spezie dolci e noce moscata. Il palato regala una tensione magnifica, con un lungo finale che termina su note minerali. Conservate la bottiglia al fresco per un’ora prima di servirla ad una temperatura di 11°C.