Crochet è un nome molto conosciuto nel cuore del vigneto di Sancerre. Daniel Crochet ha rilevato l'azienda di famiglia nel 1996, dopo aver studiato viticoltura ed enologia presso la scuola di viticoltura di Avize, in Champagne. Situata nel cuore del comune di Bué, la tenuta appartiene alla sua famiglia da 4 generazioni e dispone di 9 ettari di vigne, composte principalmente da sauvignon blanc (6 ettari) e pinot noir (3 ettari). Le vigne hanno circa 50 anni d'età, sono classificate nella denominazione Sancerre e beneficiano dell'influenza dei suoli locali, composti da argilla, calcare e pietre tipiche del luogo. Le vigne sono condotte con interfilari inerbiti, che favoriscono la vita microbica dei suoli, prevengono l'erosione dei terreni e limitano naturalmente le rese, garantendo una migliore maturazione delle uve e una maggiore concentrazione dei vini.

La tenuta di Daniel Crochet è rinomata per l’attenzione che il viticoltore ripone nella coltivazione e nella vinificazione delle sue uve. Questo vino è un Sancerre Blanc prodotto da vigne di sauvignon blanc che hanno circa 50 anni. Il vitigno beneficia di un terroir a base di argilla bianca, calcare e caillottes (terreno pietroso e calcareo). Il viticoltore pratica l'inerbimento dei filari e una vendemmia manuale, mentre i diserbanti e i fertilizzanti chimici sono assolutamente vietati.
In cantina, i grappoli vengono pigiati con una pressa pneumatica con l’obiettivo di conservare la purezza del frutto. La fermentazione avviene a temperatura controllata (tra i 16 e i 22°C) preservando così la freschezza delle uve. Infine, il vino si affina sulle fecce fini per 5-9 mesi;
La degustazione rivela un vino dal colore giallo pallido, con un bouquet fresco e vivace e un sorso puro e fruttato. Consigliamo di degustare questa cuvée nei suoi primi anni, abbinata a pietanze saporite come del formaggio di capra, frutti di mare o asparagi gratinati con salmone affumicato.