Jean-Baptiste Ménigoz ha creato Les Boots Rouges nel 2011 ad Abergement-le-Petit (nei pressi di Arbois), quando era ancora un insegnante part-time. All'epoca la proprietà si estendeva su 2,5 ettari, rispetto ai sette attuali. Il nome della tenuta? È ispirato ai Wampas, è il titolo di uno dei pezzi che fanno parte del repertorio classico del gruppo rock. Jean-Baptiste non è al suo debutto nel mondo del vino, poiché già nel 2000 coltivava poco più di mezzo ettaro di vigna per imparare a lavorare la terra e ha fatto esperienza presso la tenuta di André e Mireille Tissot.
La coltivazione della tenuta è certificata biologica. Le vigne hanno un’età compresa tra i 3 ei 60 anni. Tra i filari sono presenti i vitigni classici del Jura: chardonnay e savagnin per i bianchi, trousseau, poulsard e pinot noir per i rossi. In vigna si esegue un lavoro minuzioso. Durante la vinificazione il viticoltore interviene poco, per ottenere cuvée in grado di rispecchiare in modo autentico la complessità del terroir della regione. Vini biologici e naturali, fruttati, puri e sottili. Una tenuta con il vento in poppa.

Il Domaine des Bottes Rouges, situato ad Abergement-le-Petit (denominazione Arbois), è stato creato nel 2011. All'epoca si estendeva su 2,5 ettari e ora ne conta 7. Jean-Baptiste Ménigoz ha lavorato per 10 anni part-time nel mondo del vino: nel 2000 gestiva 60 acri di vigne e ha fatto esperienza presso la tenuta di André e Mireille Tissot.
Il terroir è costituito da un sottosuolo argilloso. La cuvée No Milk Today è realizzata con savagnin in purezza, proveniente da vigne che hanno in media 40 anni. La vendemmia si svolge manualmente e l'azienda è certificata biologica. Per quanto riguarda la vinificazione, è realizzata con il minimo intervento. Prima le uve macerano per 15 giorni, poi sono completamente diraspate manualmente, quindi sono sottoposte a una pigiatura soffice. L'affinamento dura 6 mesi in vasche di acciaio inox. Il vino non viene né chiarificato né filtrato e viene aggiunta solo una minima dose di solforosa.
Il bouquet esprime note di frutta secca con una piacevole vena di acidità. È un Savagnin macerato, che unisce armonia e mineralità. Un meraviglioso vino naturale, particolarmente delizioso da giovane (da 1 a 5 anni). Si consiglia di servire il vino alla temperatura di 12 °C, dopo averlo aperto con due ore di anticipo, accompagnato da uno spezzatino di vitello, del pollo arrosto con crema al curry o da un’orata al limone.