Figlio di commercianti, Dominique Gruhier si è lanciato negli anni '90 in una sfida con il padre, creando una propria tenuta. Fin dall'inizio sono rimasti affascinati dalla loro proprietà di Epineuil.
Dal 2003 coltivano le vigne in regime di agricoltura biologica. La vendemmia si svolge manualmente e le uve sono accuratamente selezionate in cantina.
Le vinificazioni avvengono con il minor intervento possibile, senza additivi, salvo una piccola percentuale di solforosa prima dell'imbottigliamento. Dominique Gruhier adatta le sue pratiche di cantina alle caratteristiche di ogni annata, con l'unico obiettivo di realizzare vini dal piacere immediato, vibranti e armoniosi.
E il risultato c'è… All’olfatto il vino seduce con un'esplosione di note iodate e floreali. Al palato è connotato da una bella vivacità citrina, che sorprende e conduce a un finale quasi speziato.
Il vino migliora in finezza dopo 4-5 anni di affinamento in bottiglia.