Nato in una famiglia di viticoltori della Borgogna, Olivier Leflaive ha ereditato circa 20 ettari di vigne. Dopo aver studiato economia a Reims, ha condotto una vita d'artista per poi tornare in Borgogna negli anni '80 e diventare co-gestore della tenuta Leflaive insieme a sua cugina Anne-Claude. È in quel momento che ha deciso di creare la propria cantina di vinificazione e invecchiamento. Con il supporto dell'enologo Franck Grux ha prodotto bellissimi vini, per di più convenienti, prodotti a partire da uve acquistate.

Questo Puligny-Montrachet prodotto dalla tenuta Olivier Leflaive è frutto di un’agricoltura sostenibile di vigne di chardonnay con un’età di circa 35 anni. Questo nobile vitigno della regione cresce su terreni di argilla e calcare con forte presenza di ciottoli. Le uve sono vendemmiate a mano e rigorosamente selezionate prima di giungere in cantina, dove vengono pigiate delicatamente con una pressa pneumatica. Per quanto riguarda la vinificazione, il 30% delle uve è a grappolo intero, mentre il 70% è diraspato e sottoposto a follature. Segue infine un invecchiamento di 17 mesi in botti di rovere, con una percentuale di legno nuovo del 20%.
La degustazione rivela un vino che si apprezzerà volentieri entro i primi dieci anni. Fiore all’occhiello della tenuta, questa cuvée presenta un colore oro pallido e un elegante bouquet connotato da note di agrumi e nocciole tostate. Al palato è vivace, elegante e persistente. Consigliamo di degustare questo vino insieme a piatti delicati, ad esempio un pesce dalle carni nobili, funghi champignon bianchi o un tagliere di formaggi di capra.