Nato in una famiglia di viticoltori della Borgogna, Olivier Leflaive ha ereditato circa 20 ettari di vigne. Dopo aver studiato economia a Reims, ha condotto una vita d'artista per poi tornare in Borgogna negli anni '80 e diventare co-gestore della tenuta Leflaive insieme a sua cugina Anne-Claude. È in quel momento che ha deciso di creare la propria cantina di vinificazione e invecchiamento. Con il supporto dell'enologo Franck Grux ha prodotto bellissimi vini, per di più convenienti, prodotti a partire da uve acquistate.

Il Corton-Charlemagne della Maison Olivier Leflaive proviene da un terroir particolarmente esteso, contraddistinto da diverse esposizioni e caratteristiche geologiche. Questa cuvée di chardonnay è stata prodotta in terreni calcarei, che forniscono tutti i nutrimenti necessari alle vigne. La tenuta ha optato per un’agricoltura sostenibile e vendemmie manuali.
Quando approdano in cantina, le uve sono pressate direttamente in presse pneumatiche, per preservare la delicatezza degli acini. Dopo la pigiatura, il vino viene lasciato invecchiare per 17 mesi in botti di rovere.
Vi consigliamo di degustarlo dopo qualche anno di riposo in cantina, per far sì che raggiunga il massimo della sua complessità. Questa cuvée ha infatti molto carattere da vendere, e lo si percepisce a prima vista. Al calice, si presenta con colore giallo intriso di riflessi dorati e con un disco spesso. L’olfatto rivela un bouquet aromatico ricco, contraddistinto da note di pietra focaia, agrumi, frutti bianchi, fiori bianchi, miele, burro, pane e viennoiserie. Il palato è ravvivato da una struttura densa, ritmata da un tenore di acidità ben equilibrato.
Questo ottimo vino gastronomico sublimerà piatti a base di pesci raffinati e crostacei saporiti.