Il Domaine Labet si trova all'estremità meridionale del vigneto dello Jura, nella zona sud di Revermont, nella Combe de Rotalier, ed è stato fondato nel 1974 Alain e Josie Labet. Attualmente è gestito dai loro figli: Julien, Romain e Charline, che coltivano 14 ettari di vigne, suddivisi in 45 appezzamenti, situati nel territorio di quattro comuni. Seguendo una filosofia tesa a valorizzare ogni singola parcella, coltivano piccoli vigneti di 15-80 are, ognuno dei quali esprime il carattere di un particolare terroir, di un lieu-dit e di un vitigno. Le vigne hanno un'età media compresa tra i 50 e i 100 anni, sono il frutto di una selezione massale e sono coltivate da molti anni seguendo i principi dell’agricoltura biologica (con certificazione dalla vendemmia 2016). Julien, Romain e Charline possiedono una vera e propria sensibilità artistica e poetica. In cantina, l'idea è di lasciare che la natura si esprima liberamente, favorendo le fermentazioni spontanee e limitando l’utilizzo degli additivi alla sola solforosa (in dosi infinitesimali). I vini vengono affinati sui lieviti in barrique da 228 litri, di età compresa tra i quattro e i quindici anni, senza procedere a chiarifica e spesso senza filtrazione. La tenuta propone 18 cuvée frutto di singole parcelle, che prendono il nome dai lieu-dit d’origine. I vini sono realizzati fondamentalmente con chardonnay e savagnin per quanto riguarda i bianchi; con poulsard, pinot noir, trousseau e gamay (ouillés e non ouillés) per i rossi. Sono vini in grado di suscitare emozioni autentiche in chi ha la fortuna di assaggiarli, data la loro rarità e la grande richiesta.

Per saperne di più sulla tenuta, leggi l'articolo che le abbiamo dedicato sul nostro blog.

Fondato nel 1974, il Domaine Labet si trova a sud di Revermont, la parte più meridionale dello Jura. Nella tenuta non vengono utilizzati prodotti di sintesi né additivi: grazie alle vendemmie manuali, queste micro parcelle producono dei vini espressivi. Il lavoro in cantina è scandito dal passare del tempo, dalle stagioni e dai cicli lunari. Questa cuvée del Domaine Labet è prodotta con uve di trousseau, coltivate in tre parcelle distinte, caratterizzate da un terroir di ghiaioni e argilla rossa, che poggia su una base calcarea del bajociano. Dopo una pressatura diretta delle uve e una lunga fermentazione a basse temperature, il vino è invecchiato per sei mesi in botti da 228 e 600 litri. Prima dell’imbottigliamento non si procede a chiarifica, zuccheraggio o acidificazione. Alla degustazione, la cuvée rivela un bel bouquet fruttato con leggere note speziate. Il sorso è ampio e i tannini maturi. È un vino che offre un buon potenziale di invecchiamento di almeno 10 anni o più.