Cornas Champelrose Domaine Courbis 1997

Il Domaine Courbis è una proprietà a conduzione familiare, che ha visto la luce nel XVI secolo. Oggi, Dominique e Laurent gestiscono 35 ettari di vigneti, per la maggior parte piantati su ripidi pendii. Producono circa 160.000 bottiglie nelle denominazioni Saint-Joseph Rouge e Blanc, Cornas, Crozes-Hermitage Rouge, Saint Péray, ecc. Per migliorare la qualità dei vini, la cantina è stata costruita in modo da poter sfruttare la forza di gravità. Le macerazioni si svolgono in vasche d'acciaio a temperatura controllata e in vasche di cemento. L'invecchiamento avviene in barrique nuove.

Questo Cornas è un monovarietale di syrah prodotto con uve di due parcelle. La prima, situata ai piedi del pendio, si estende per 2,5 ettari ed è caratterizzata da un terroir di granito con un suolo povero e drenante e dalla presenza di vecchie vigne piantate nel 1919. La seconda invece si estende per 4,3 ettari e le sue vigne hanno circa 15 anni di età. Le rese sono di circa 37 ettolitri per ettaro.
Le uve sono vendemmiate a mano, diraspate e fatte fermentare in vasche di acciaio inossidabile termoregolate con rimontaggio e pigiatura. La macerazione dura circa tre settimane. Il vino viene quindi lasciato maturare per 16 mesi in botti di legno nuove al 25%. Il risultato è un vino tannico, che si distingue per il carattere fruttato e le note pepate. Si abbina perfettamente con un carré di agnello.