Viticoltore diventato di culto nel giro di pochi anni, Daniel Sage non era predestinato a maneggiare una cesoia da potatura. Titolare di un diploma di carrozziere, si è interessato all'arte della produzione vino piuttosto tardi. Ha cominciato la sua attività in Ardèche, a sud del Mont Pilat, dove alcuni amici viticoltori lo hanno aiutato a muovere i primi passi.
I suoi tre ettari di vigneto sono caratterizzati da suoli composti da granito e gneiss, su cui crescono gamay, pinot noir, syrah, chardonnay, viognier e anche poulsard. A parte l’utilizzo di un po' di rame e zolfo naturali, Daniel Sage limita il più possibile i trattamenti e lavora i suoi ripidi pendii con l’aiuto di un cavallo. Per quanto riguarda le vinificazioni, ovviamente lascia che siano i lieviti indigeni a fare il lavoro di fermentazione e ama realizzare cuvée sperimentali, ad esempio con macerazioni sulle bucce. Dobbiamo credere che tutto ciò che tocca si trasformi in oro, visto che i suoi vini sono tutti di successo!

Se non avete mai degustato i vini di Daniel Sage, è arrivato il momento di rimediare. Dopo aver svolto altre attività lavorative, Daniel Sage ha deciso di dedicarsi alla viticoltura scegliendo metodi naturali e rispettosi dell’ambiente. Aiutato dai suoi parenti dell’Ardèche, ha optato per una coltivazione attenta del gamay, unico vitigno presente in questa cuvée. I terreni sono arati con l’utilizzo del cavallo e l’uso dei fertilizzanti è limitato. Il gamay trae beneficio dai terreni di granito e di gneiss da cui proviene.
Per la vinificazione viene seguita la stessa filosofia e le fermentazioni vengono innescate dall’azione dei lieviti indigeni.
Alla degustazione scopriamo un vino fruttato, succoso e armonioso. È una cuvée semplice, da degustare per un apericena o con pietanze semplici come carni grigliate, lasagne vegetariane o purè di patate con funghi.