Nel 1967 Aimé Sabon prese in mano le redini di un vigneto appartenente alla sua famiglia, acquisito dai suoi antenati nel XIX secolo. Nel 1973 decise di non vendere più le proprie uve alla cantina cooperativa locale o ai commercianti di vini della regione, fece così costruire la sua cantina e fondò il Domaine de La Janasse. Il nome della tenuta si ispira al nome di una fattoria di famiglia che si trovava a Courthézon, in una località detta “La Janasse”. La tenuta negli anni è rimasta sempre a conduzione familiare. Il figlio di Aimé, Christophe Sabon, che affianca suo padre dal 1991, dirige attualmente una tenuta che possiede in totale 90 ettari di vigne e che include circa 60 parcelle distribuite sulle denominazioni di Châteauneuf du Pape, Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Village, ma anche Vin de Pays e Principauté d’Orange. Le vigne sono gestite con il massimo della cura, nel rispetto di ogni terroir e di ogni parcella. La tenuta applica i principi dell’agricoltura sostenibile e limita il più possibile l’uso di diserbanti e prodotti chimici. Nel 2024 è riuscita anche ad ottenere la certificazione biologica. La vendemmie vengono eseguite rigorosamente a mano e con una doppia cernita, una tra i filari e una all''arrivo in cantina. Dopo la fase di fermentazione, i vini vengono lasciati a invecchiare in grandi botti di legno o in barrique, queste ultime sono rinnovate ogni anno ma solo in piccola percentuale. La maturazione può durare dai 12 ai 18 mesi in base alle cuvée. I vini non vengono filtrati e l’imbottigliamento è preceduto da una leggera chiarifica. La tenuta gode oggi di una solida reputazione, grazie al mosaico di terroir che conferisce ai vini una rara complessità. Le rese sono basse (20 hl/ettaro) e i vini, particolarmente armonici, alla degustazione possiedono una grande finezza ed eleganza.

La Janasse è una tenuta familiare la cui reputazione è ormai ben consolidata. Il suo successo è dovuto ai metodi sostenibili con cui ha scelto di lavorare le vigne e vinificare le uve. Questo Côtes-du-Rhône Les Garrigues è composto esclusivamente da grenache, il vitigno regionale per eccellenza, coltivato in diverse parcelle, alcune delle quali sono centenarie. Le vigne beneficiano di terreni di argilla rossa e ghiaia e della presenza del Mistral, un vento che garantisce loro un’ottima salubriutà. Le rese sono limitate a 28 ettolitri per ettaro.
In cantina, la tenuta effettua una vinificazione parcellare sul 75% del raccolto. La macerazione dura tre settimane e ogni giorno si effettua una follatura per estrarre il massimo degli aromi e della materia.
Vi consigliamo di conservarlo in cantina e di degustarlo entro i suoi primi 10 anni. Ne apprezzerete l’intensità derivante dal suo terroir solare, gli aromi di frutti a bacca rossa e nera tipici del vitigno (fragola in particolare) e le note di erbe aromatiche della macchia mediterranea. Consigliamo di abbinarlo a piatti saporiti come una terrina di fegato di pollo su del pane rustico.