Situato nel cuore della denominazione Crozes-Hermitage, il Domaine Les Bruyères è gestito da un vero appassionato, David Reynaud. Dispone di un totale di 28 ettari di vigne (20 di proprietà e 8 da cui acquista le uve) che ha convertito all'agricoltura biologica e biodinamica. David Reynaud privilegia la syrah, il vitigno autoctono che rappresenta l'87% della superficie vitata, seguito da merlot e viognier. Le rese sono limitate a circa 35 ettolitri per ettaro di terrazzamenti costituiti da argilla, calcare e ciottoli. La vinificazione e l'invecchiamento avvengono in una cantina interamente sotterranea. Le uve sono vinificate in vasche di cemento per i rossi e di acciaio inossidabile per i bianchi.

Proprietario della tenuta Les Bruyères, situata nel cuore della denominazione Crozes-Hermitage, il viticoltore David Reynaud propone qui un magnifico Cornas. La sua qualità è frutto di metodi biologici e biodinamici che consistono in particolare nel controllo delle rese, per consentire alle uve, e quindi al vino, di esprimere la quintessenza del terroir d’origine. Un terroir composto da terrazze di argilla, calcare e ciottoli.
Il lavoro in cantina è altrettanto raffinato, nella misura in cui la vinificazione e l’invecchiamento si svolgono in cantine sotterranee. Dopo la vendemmia, le uve di syrah vengono trasferite in vasche di cemento per la fermentazione. Questi contenitori inerti aiutano a preservare le caratteristiche del vino.
Per un’esperienza di degustazione ottimale consigliamo di far riposare il vino per un breve periodo e, soprattutto, di lasciarlo decantare qualche ora prima di servirlo con piatti di carattere. Densità, bei tannini e profondità sono le sue caratteristiche principali. Un bel vino che si sposerà bene con delle carni rosse, una zucca farcita o un petto d’anatra ai fichi.