Appassionato di Sancerre e dei suoi terroir, influenzato dalla Borgogna e dalle sue vinificazioni parcellari, erede di una tenuta familiare e del suo savoir-faire. Forte di questo patrimonio, Stéphane Riffault promuove i vini del Domaine Claude Riffault ai più alti livelli di eccellenza, anno dopo anno.
Situata a Sury-en-Vaux, a nord della denominazione di Sancerre, la tenuta si estende per 15,3 ettari, suddivisi in sei lieu-dit. L’assortimento varietale è composto da una buona parte di sauvignon blanc (13 ettari), completato da 2,3 ettari di pinot noir. La proprietà di Stéphane Riffault possiede la certificazione di agricoltura biologica dal 2016 e biodinamica dal 2021.
I terreni inerbiti sono lavorati con l’aratro. La potatura, la scacchiatura e il palizzamento sono realizzati con la massima cura, per limitare le rese e areare la vegetazione (e quindi ottenere un miglior livello di maturità e un minor rischio di malattie). Le vinificazioni vengono effettuate con metodi tradizionali, e i processi di invecchiamento sono accurati. Negli ultimi anni, questa tenuta ha conosciuto un notevole sviluppo che l’ha portata a produrre cuvée sempre più ambite dagli appassionati.

Una delle tenute più iconiche di Sancerre, parola di iDealwine!

Nel 2018 Stéphane Riffault, figlio di Claude Riffault, ha deciso di creare questa nuova cuvée, frutto di una singola parcella, denominata Monoparcelle 538 (ex cuvée Desmalets). Le uve di questo gioiello aromatico provengono da una vigna di 47 anni, che copre una superficie di 0,44 ettari. Lo strato superficiale del terreno (circa 30 cm) è composto da calcare Kimmeridgian, che poggia su un sottosuolo affiorante di lastre di rocce sedimentarie. La vigna è esposta a sud e sud-est e culmina a 260 metri di altitudine, tutte caratteristiche che hanno spinto Stéphane a realizzare questo particolare lavoro su una singola parcella.
Dopo la raccolta manuale e la cernita dei grappoli, le uve vengono pigiate con una pressa pneumatica, prima di dare il via alla decantazione statica a freddo. Il vino matura per 15 mesi in contenitori di legno, con eventuali bâtonnage se necessari.
La cuvée esprime aromi complessi e minerali, con note di agrumi e cenni vegetali di bosso.