Sono ormai vent’anni che la tenuta Bernard Bonin lavora con la massima discrezione, producendo grandi vini della Côte de Beaune grazie ad un know-how antico e ad una buona dose di saggezza contadina. A capo dell’azienda vi sono Véronique Bonin e il marito Nicolas Bernard, che portano avanti un approccio biologico e biodinamico e una vinificazione naturale con un unico obiettivo: esprimere la quintessenza del terroir d’origine e l’annata. Va detto che Véronique Bonin ha ereditato il know-how vinicolo dalla sua famiglia, mentre dal padre ha ricevuto una ventina di ettari dei più bei terroir della Côte de Beaune, a Meursault e a Puligny-Montrachet.
Lontano dalle convenzioni, questa coppia appassionata porta avanti il proprio lavoro con ottimismo e caparbietà. Le malattie non sono viste come un fallimento, bensì come un messaggio inviato dalle piante. Inoltre, ogni botte è consacrata ad una cuvée particolare, per far sì che i vini si esprimano naturalmente. Questi ultimi vengono imbottigliati senza collaggio né filtrazione allo scopo di preservarne sostanza, intensità e autenticità. Come si evince, questi vini sono dei veri capolavori, che raccomandiamo caldamente per il loro equilibrio tra grasso, tensione e mineralità.

Questo Puligny-Montrachet Premier Cru La Garenne è prodotto dalla tenuta Bernard Bonin. Situata in Côte de Beaune, a Meursault, la proprietà occupa una superficie di 7 ettari piantati esclusivamente con vitigni a bacca bianca. Le vigne hanno un’età media di 40 anni e la vendemmia si svolge a mano. La tenuta applica una coltivazione biologica e biodinamica.
La vinificazione prevede un intervento minimo. I solfiti sono utilizzati con moderazione. Il vino non subisce zuccheraggio né acidificazione e la fermentazione ha inizio mediante i lieviti indigeni. Il processo si conclude con un invecchiamento di 18 mesi.
Alla degustazione, questo Puligny-Montrachet presenta un colore giallo paglierino dai riflessi verdi. Il bouquet evoca note fresche di pietra focaia, frutti bianchi, agrumi, fiori bianchi e spezie come il coriandolo. Il palato è denso e concentrato. Questa cuvée vibrante è equilibrata e delicata. Servitela fresca ad una temperatura di 11-12°C dopo un’aerazione o un passaggio in caraffa di due ore. Qualche anno di riposo consentirà al vino di esprimere al meglio le sue qualità.