Thomas Popy è sicuramente un viticoltore dal carattere molto discreto. Trovare informazioni che lo riguardano non è facile. Rispettiamo comunque il suo desiderio di nascondersi dietro ai suoi vini, ai quali affida il compito di parlare. Vini prodotti in quantità infinitesimale, in una piccola cantina artigianale, nella sua tenuta del Jura. Thomas Popy deve tuttavia la sua fama e tutta la nostra considerazione, alla sua esperienza, acquisita da personaggi illustri come Pierre Overnoy, Michel Guignier e Julie Balagny. Attualmente, possiede due ettari di vigneto, che trae linfa vitale da splendidi terroir situati nei pressi di Montigny-lès-Arsures, Pupillin, Arbois e Mesnay. Nella sua attività , Thomas Popy dimostra fiducia e pazienza. Qualità rare nel nostro mondo, che gira molto velocemente e che dovremmo apprendere, in modo da assaporare con calma i suoi vini, che innegabilmente ci invitano a viaggiare nelle terre della sua regione. Per rendere indimenticabile questo momento, vi consigliamo di aprire le bottiglie con un po' di anticipo e di degustare i vini con i piatti tipici della cucina del territorio.

Non dovete preoccuparvi se non conoscete ancora il nome di Thomas Popy... Ora rimediamo! Questo viticoltore estremamente discreto produce vini naturali delicati e raffinati, e la cuvée Le Clos Bareth non fa eccezione alla regola. Questo trousseau in purezza, un vitigno tipico della regione, è coltivato in una piccola parcella situata nel cuore del comune di Mesney. Qui le vigne di circa 60 anni poggiano su terreni argillosi e calcarei. Sia in vigna che in cantina, ogni gesto è realizzato con la massima cura. Le uve vengono diraspate e le fermentazioni si svolgono con lieviti indigeni. La fermentazione con macerazione sulle bucce dura circa due mesi. La pressatura e l’invecchiamento vengono realizzati in contenitori inerti per preservare la freschezza e la delicatezza del frutto. Alla degustazione, il vino sfoggia un colore rubino, con un bouquet contraddistinto da note frutti a bacca rossa e nera, leggeri sentori di spezie dolci e fiori. La sua tessitura delicata e vellutata si rivela persistente al palato, perfetta per accompagnare piatti dal gusto intenso.