Il Domaine Georges Laval si trova nella Champagne ed è una tenuta di carattere familiare dal volto estremamente riservato. Dispone, infatti, di soli 3 ettari, in una regione dove distinguersi dalle grandi maison è una vera sfida. Una sfida raccolta con talento. Oggi, e dal 1996, Vincent Laval gestisce la proprietà con mano esperta. Occorre sottolineare, che ha sempre osservato lavorare il padre e il nonno e che è presente nella tenuta da quando aveva quindici anni. Oggi può contare sulla collaborazione della moglie e di tre dipendenti. Insieme, applicano metodi di coltivazione tradizionali, basati sul buon senso e sui principi dell’agricoltura biologica certificata. Sono stati banditi i prodotti di sintesi, gli erbicidi e i pesticidi, così come i compost e i concimi. Il lavoro in cantina è molto meticoloso e si traduce nel rifiuto della pratica di aggiungere zucchero durante la fermentazione e nell'utilizzo di vinificazioni in botti. L'idea è di realizzare una gamma di vini che comprenda “vini da vinificazione” e “vini di terroir”. I vini “da vinificazione” corrispondono ad assemblaggi di annate e/o di terroir differenti, creati per rendere più armoniosi gli aromi. I secondi, invece, sono realizzati con fermentazioni naturali e sono l’espressione di singole parcelle. Tuttavia, ritroviamo in tutti i suoi vini una cifra stilistica chiara e precisa, una bella profondità e una sorprendente densità aromatica.

Les Longues Violes è il fiore all'occhiello del Domaine Georges Laval. Proviene, infatti, dalla parcella omonima che appartiene alla famiglia da diverse generazioni. Una famiglia da sempre legata a una gestione della vigna attenta, che si traduce nel rifiuto di utilizzo di prodotti di sintesi e di prodotti chimici, come testimonia la presenza di una rigogliosa vita animale e floreale tra i filari. Vincent Laval, che ha rilevato la tenuta nel 1996 dal padre, è molto legato a una coltivazione di tipo tradizionale e certificata biologica. Questa cuvée è il risultato di un assemblaggio di meunier (selezione massale piantata dopo la Seconda guerra mondiale) e pinot noir (piantato nel 1964 e nel 1984). Il mosto fermenta in modo spontaneo in botti di rovere e il vino riposa sui lieviti per 70 mesi.
La degustazione regala un sorso perfettamente maturo, che esprime il profilo solare del Premier Cru di Cumières. Il vino esprime delicate note fruttate e floreali, oltre a una finissima ossidazione, il tutto in un registro persistente attraversato da una vena gessosa.
Purtroppo, come per la maggior parte delle cuvée della tenuta, questo Blanc de Noirs è realizzato in quantità molto piccole. È quindi necessario affrettarsi per avere la possibilità di assaporare la finezza di queste bollicine.