Fondato nel 1953 da Roger Martin, il Domaine de la Pinte è situato nel lieu-dit La Pinte à la Capitaine, sulle marne blu risalenti al Giurassico Inferiore, nel centro del comune di Arbois. I 14 ettari di savagnin piantati da Roger rendevano il Domaine de la Pinte la più grande proprietà coltivata con questo vitigno dell’epoca. Oggi la guida dell’azienda è nelle mani del figlio Pierre, che ha esteso la tenuta fino ai 34 ettari odierni, distribuiti su Arbois e Pupillin. Oggi l’azienda include 17 ettari di savagnin, 6 ettari di chardonnay, 7 ettari di poulsard e 4 ettari di trousseau e pinot noir. Dal 1999 la tenuta lavora in agricoltura biologica e dal 2009 in biodinamica. L’aratura viene eseguita in superficie per non destrutturare il terreno. Inoltre sono utilizzati compost, cornoletame e cornosilice per contribuire all’armonia tra i diversi elementi che compongono il terreno: microrganismi, minerali, oligoelementi, microfauna. Naturalmente, le vendemmie sono rigorosamente manuali. In cantina, la vinificazione è spontanea ed è ottenuta tramite lieviti indigeni. Inoltre, i solfiti vengono utilizzati sporadicamente e in quantità limitate, di solito sui mosti prima dell’inizio della fermentazione e a volte durante l’invecchiamento. L'invecchiamento avviene in botti di diverse dimensioni (standard, demi-muids e foudre) ma non di legno nuovo, per non rendere i vini troppo marcati. La durata varia a seconda del vitigno e della cuvée. I vini sono affinati su fecce fini e vengono poi travasati rispettando il calendario lunare, privilegiando il travaso per gravità. La produzione di questa tenuta è sicuramente interessante, soprattutto se rapportata ai prezzi molto competitivi. Insomma, il Domaine de la Pinte è un’azienda tutta da scoprire!

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Una cuvée parcellare, prodotta a partire da vecchie vigne di poulsard situate su un terreno di marna rossa del Trias. Le uve, provenienti da vigneti coltivati con metodi biodinamici, vengono raccolte a mano e diraspate completamente. La vinificazione dura circa un mese e la fermentazione è avviata da lieviti indigeni. È previsto qualche leggero rimontaggio e lo svolgimento della malolattica. Successivamente il vino invecchia in grandi contenitori inerti per circa 6 mesi, non viene filtrato e contiene circa 22 mg/l di solforosa totale. Alla degustazione si presenta di colore granata e offre note aromatiche di frutti rossi aciduli, tipiche di questa varietà, insieme a note di liquirizia. Il sorso, fruttato, fresco, acidulo ed elegante, presenta tannini particolarmente raffinati. Un vino che si abbinerà perfettamente a pietanze semplici come taglieri di salumi o carne alla griglia. Il nostro consiglio è di degustarlo subito, ma tranquilli, potrete conservarlo in cantina anche per 8 anni.