Poulsard
Il Poulsard, a volte chiamato Ploussard, è uno dei grandi vitigni a bacca rossa dello Jura. Il suo nome viene dal termine francese “prunelle” (prugnola), frutto a cui assomigliano gli acini di queste uve. Questa vitigno rappresenta il 20-25% dell’assortimento varietale dello Jura (al secondo posto in questa regione, dopo lo Chardonnay, ma occupa circa l’80% dei terreni coltivati con vitigni a bacca rossa). È particolarmente coltivato nell’area di Arbois e Pupillin. È presente anche nell’Ain e nel Canton Vallese in Svizzera. Nonostante l’aspetto relativamente pallido e la struttura piuttosto leggera, sopporta bene l’invecchiamento. La rinomata finezza, le note molto fruttate (principalmente di frutti rossi) e talvolta animali, i tannini rotondi e l’affascinante consistenza cristallina rendono il vino a cui dà origine molto ricercato, soprattutto quando le spezie fini aggiungono ulteriore complessità ai suoi numerosi pregi.
