Corton Parent (Domaine) 2018

François Parent ha ereditato l’attività del padre, che imbottigliò il suo primo vino nel 1955. A partire da questa data, la tenuta conosce un successo mondiale, e i suoi vini approdano nelle migliori tavole di gastronomia stellata. François Parent vinifica anche i vini del Domaine A-F Gros, gestito da sua moglie. Questa cuvée è stata prodotta fino al 2006, anno in cui l’appezzamento è stato rivenduto.

Il Corton bianco di questa tenuta è ovviamente uno chardonnay in purezza prodotto a partire da vigne di circa 20 anni. Le viti si trovano su terreni argillo-calcarei, dove vengono coltivate in modo sostenibile. Dal 2013 la tenuta è certificata biologica dal marchio Ecocert. Le uve, raccolte a mano, vengono accuratamente selezionate e portate in cantina, dove si esegue una pressatura a grappolo intero. Segue una fermentazione e la malolattica, effettuate in botti nuove per conferire al vino maggiore struttura e ricchezza aromatica. La vinificazione prevede dei leggeri bâtonnage che permettono di portare in sospensione le fecce (lieviti inattivi), conferendo al vino una tessitura cremosa e cenni burrosi. Il vino invecchia per 14-16 mesi sulle fecce fini prima di essere imbottigliato nella tenuta. Alla degustazione scopriamo un vino di colore chiaro con riflessi verdi. Il suo bouquet aromatico è complesso e presenta gli aromi tipici dello chardonnay, in particolare di pera e frutti a polpa gialla, ma anche note evolutive di nocciola e mandorla tostata. La sua struttura, ricca e densa, è caratterizzata da una splendida mineralità. Nell’insieme si rivela una cuvée raffinata, con un interessante potenziale di invecchiamento.