Situata a Chorey-lès-Beaune, ai piedi della montagna di Corton, la tenuta di Tollot-Beaut si estende su 24 ettari e comprende appezzamenti particolarmente belli. Questo vigneto è stato creato alla fine del XIX secolo ed è gestito da tre cugini, Nathalie, Jean Paul e Olivier. La vigna è arata in modo tradizionale, non vengono usati fertilizzanti e la vendemmia verde limita le rese in modo che l'uva rimanente possa maturare. L'invecchiamento dei rossi varia tra i 16 e i 18 mesi e la proporzione di botti nuove, sempre minoritaria, dipende dall'annata. Questo lavoro rigoroso e a lungo termine permette di produrre vini eleganti ed equilibrati. Le cuvée della tenuta presentano una bella personalità e un notevole livello qualitativo. Purtroppo però, la maggior parte della produzione viene esportata ed è difficile reperire questi vini in Francia.

Questo Beaune rosso è prodotto dal Domaine Tollot-Beaut, una tenuta che vanta una vasta gamma di terroir. L'azienda produce vini rossi in uno stile moderno, privilegiando le note fruttate. L'estrazione e l'integrazione delle note boisé sono ben equilibrate.
Alla degustazione, esprime una bella profondità. Il bouquet è affascinante, con aromi di ciliegia, ribes nero e delicati sentori boisé. Al palato è armonioso, con tannini eleganti e note boisé equilibrate. Il finale è eccezionale e presenta un’ottima acidità. Vi consigliamo di servire questo vino a 16°C abbinato a carni rosse. Il suo potenziale di invecchiamento gli consente di riposare in cantina anche per 20 anni.